Pizza, Masa Base

La pizza, masa base, se prepara poniendo en un bol la levadura con una cucharada gorda de harina, el agua tibia y el azúcar.

Mezclar bien hasta que haga globitos en la superficie, tapar y dejar que se que fermente en lugar tibio.

En la mesa en la que vamos a amasar la pizza, masa base, poner la masa anterior en forma de corona y, en el centro, poner la sal, los ajos picados, el aceite y levadura.

Mezclar todo muy bien e ir agregando leche tibia hasta obtener una masa que se quede pegada a los dedos. Ponerla en un bol, taparla y dejarla en un lugar tibio, alrededor de media hora, la pizza, masa base, tiene que casi duplicar su volumen.

Una vez fermentada la masa, amasar un poco y luego estirar la masa y dividirla en cinco partes, amasar cada pedazo y, con los dedos, irlo estirando en una pizzera untada con aceite (tenga paciencia que poco a poco va estirando hasta cubrir todo el molde, parece chicle, insista que sí se puede).

Así estiradas en su pizzera, dejar las pizzas, masa madre, en lugar tibio unos quince minutos más. Ponerlas en el horno muy caliente unos ocho minutos, sacarlas, darles vuelta, ponerles los ingredientes y llevarlas al horno nuevamente hasta que el queso se haya fundido y se haya formado en la base una costrita doradita.


Foto orientativa: darioalvarez